ความภูมิใจของไทย! มูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพฯ ผลิต “คาเวียร์” ได้เป็นครั้งแรก

ดิฉัน / STORY / ความภูมิใจของไทย! มูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพฯ ผลิต “คาเวียร์” ได้เป็นครั้งแรก

ถือเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างมาก เมื่อมูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพฯ ประสบผลสำเร็จในการส่งเสริมการเพาะเลี้ยงสัตว์ที่เป็นอาหารโปรตีน และสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ขึ้นมาได้อย่างต่อเนื่อง อาทิ ห่านหัวสิงห์ ปลาเทราต์ และปลาสเตอร์เจียน รวมถึงความสำเร็จครั้งใหญ่ล่าสุด คือ การผลิต “คาเวียร์จากปลาสเตอร์เจียน” ได้เป็นครั้งแรกในประเทศไทย !

S__3277054

เพื่อเป็นการเฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ  เนื่องในโอกาสพระราชพิธีมหามงคลเฉลิมพระชนมพรรษา ๗ รอบ ๑๒ สิงหาคม ๒๕๕๙ มูลนิธิฯ โดยการสนับสนุนของบริษัท สยามสินธร จำกัด จึงได้จัดงานในชื่อว่า  A Spoonful of Love: ช้อน…รัก เพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากโครงการตามพระราชดำริฯ ซึ่งจัดจำหน่ายภายใต้ชื่อ “ศิลปาชีพ” ขึ้น

โดยได้รับเกียรติจาก ท่านผู้หญิงจรุงจิตต์ ทีขะระ ดร.จรัลธาดา กรรณสูต และ ดร.สมชาย ธรณิศร ร่วมพูดคุยถึงผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของโครงการตามพระราชดำริ ในสมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ รวมถึงการสาธิตการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์โดยเชฟแอร์เว่ เฟรราด์ แห่งคาเฟ่ ปารีเซียง

ท่านผู้หญิงจรุงจิตต์ ทีขะระ รองราชเลขานุการในพระองค์สมเด็จพระบรมราชินีนาถ กล่าวถึง พระราชกรณียกิจในสมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ ที่ทรงสืบสานพระราชปณิธานในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ที่ทรงห่วงใยประชาชนชาวไทยในทุกพื้นที่ไม่เว้นแม้กระทั่งชาวไทยภูเขาเผ่าต่าง ๆ ที่อาศัยในถิ่นทุรกันดาร พระองค์ท่านทรงห่วงใยถึงการทำมาหากินของราษฎร โดยเฉพาะการสร้างงาน สร้างรายได้ ตลอดจนการสร้างแหล่งอาหารในชุมชน ควบคู่ไปกับการรักษาป่า ซึ่งเป็นมาของโครงการตามพระราชดำริฯ อาทิ โครงการบ้านเล็กในป่าใหญ่ โครงการฟาร์มตัวอย่าง และ สถานีพัฒนาการเกษตรที่สูง

ดร.จรัลธาดา กรรณสูต ที่ปรึกษาสำนักราชเลขาธิการ กล่าวถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ของโครงการตามพระราชดำริฯ ได้แก่ ห่านหัวสิงห์ ปลาเทราต์ ปลาสเตอร์เจียน รวมถึง คาเวียร์จากปลาสเตอร์เจียน ที่ผลิตได้เป็นครั้งแรกในประเทศไทย ว่า “จากการที่สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถทรงมีความห่วงใยสถานการณ์ชายแดนบริเวณดอยดำ จึงได้เสด็จพระราชดำเนินเยี่ยมพื้นที่เป็นครั้งแรกเมื่อวันที่ ๒๑ มกราคม พ.ศ. ๒๕๔๕ ณ จุดสูงสุดของยอดดอยดำ ตำบลเมืองแหง อำเภอเวียงแห จังหวัดเชียงใหม่ และได้มีพระราชดำริให้จัดตั้ง “โครงการบ้านเล็กในป่าใหญ่” ครอบคลุมพื้นที่ ๑๖๑,๘๕๐ ไร่

Rainbow Trout_01

ปลาเรนโบว์เทราต์ มีเนื้อแน่น รสหวาน ไม่มีก้างมาก และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

โดย ดร.จรัลธาดา ยังได้กล่าวอีกว่า “ที่นี่มีลักษณะพิเศษคือ ป่าไม้ยังพอมีความอุดมสมบูรณ์ มีลำธารขนาดใหญ่และน้ำไหลค่อนข้างแรง มีรับสั่งถามชาวไทยภูเขาที่อยู่ที่นั่นว่า ‘ในลำธารมีปลาอะไรบ้าง พอจะหากินได้หรือไม่’ ในขณะนั้นชาวบ้านได้กราบบังคมทูลว่า พื้นที่บริเวณนั้นน้ำเย็นจัดและอยู่สูงมากทำให้ปลาขึ้นมาไม่ค่อยถึง สมเด็จพระนางเจ้าฯจึงมีรับสั่งต่อคณะผู้ติดตามว่า “ให้หาปลาที่เลี้ยงได้ดีในที่มีอากาศหนาว รับประทานอร่อย มาให้ชาวบ้าน”พระองค์ทรงรับสั่งถามผมซึ่งขณะนั้นดำรงตำแหน่งรองอธิบดีกรมประมง ว่า ‘เราจะทดลองเลี้ยงปลาน้ำเย็นที่จะนำมาจากต่างประเทศดีไหม เลี้ยงได้ไหม จะเป็นอันตรายกับสิ่งแวดล้อมไหม’

จากพระราชประสงค์ที่ให้หาพันธุ์ปลาที่เหมาะสมกับอุณหภูมิของน้ำ จากต่างประเทศมาทดลองเลี้ยงบนพื้นที่ดอยสูง คณะทำงานได้ศึกษาและดำเนินการตามพระราชดำริ โดยนำพันธุ์ปลาเรนโบว์เทราต์ที่ทนอากาศร้อนได้ดีที่สุด คือไม่เกิน ๒๐ องศาเซลเซียสก็สามารถอยู่ได้ ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากประเทศแคนาดามาทดลองเลี้ยงที่โครงการบ้านเล็กในป่าใหญ่ตามพระราชดำริ ดอยดำ ซึ่งประสบผลสำเร็จเป็นอย่างมาก แต่ด้วยต้นทุนในการผลิตสูงมาก จึงต้องปรับเปลี่ยนวิธีการให้ชาวบ้านเลี้ยงเพื่อส่งขายเป็นรายได้ และนำเงินที่ได้ไปซื้อโปรตีนอื่นที่ราคาถูกกว่า และหาได้ง่ายกว่ามารับประทานแทน ปลาเรนโบว์เทราต์เป็นปลาที่มีเนื้อแน่น รสหวาน ก้างไม่มาก และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงเป็นที่ต้องการของตลาด ช่วยสร้างรายได้ให้แก่ราษฎรในพื้นที่ได้อย่างดี”

Caviar_02

คาเวียร์จากปลาสเตอร์เจียน

ดร. จรัลธาดา กล่าวต่อว่า จากความสำเร็จในการเพาะเลี้ยงปลาเรนโบว์เทราต์ ต่อมาในปี ๒๕๕๐ ได้มีพระราชดำริให้ศึกษาพันธุ์ปลาต่างประเทศชนิดอื่นมาเพาะเลี้ยงเพิ่มเติม “ด้วยความสัมพันธ์อันดีระหว่างสองประเทศ สหพันธรัฐรัสเซียได้ทูลเกล้าฯ ถวายไข่ปลาไซบีเรียน สเตอร์เจียน และพระราชทานให้กรมประมงนำไข่มาฟักที่โรงเพาะฟักบนดอยอินทนนท์ และนำไปทดลองเลี้ยงที่โครงการบ้านเล็กในป่าใหญ่ตามพระราชดำริ ดอยดำ ด้วยสภาพภูมิอากาศที่หนาวเย็นตลอดทั้งปี ทำให้สามารถเพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนได้สำเร็จเป็นแห่งแรกในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้  หลังจากใช้เวลาเพาะเลี้ยงกว่า ๘ ปี จึงได้ผลผลิตที่สำคัญคือ คาเวียร์จากปลาสเตอร์เจียน ซึ่งเป็นอาหารราคาแพงและมีชื่อเสียงระดับโลก  นอกจากนี้เนื้อปลาสเตอร์เจียนก็สามารถนำมาบริโภคได้ ทั้งรสชาติดี ไม่คาว และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงด้วย”

Coffee

ผลิตภัณฑ์กาแฟในโครงการตามพระราชดำริฯ

ทั้งนี้ มูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพฯ ยังมีผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่ออื่นๆ จากโครงการตามพระราชดำริฯ อาทิ ดอกเกลือและเกลือแกง จากโครงการฟาร์มทะเลตัวอย่างตามพระราชดำริฯ, กาแฟอาราบิก้า จากสถานีพัฒนาการเกษตรที่สูง บ้านปางขอน จ.เชียงราย และสถานีการเกษตรที่สูงฯ ดอยม่อนล้าน จ.เชียงราย, ผักเมืองหนาวปลอดสารพิษ จากสถานีการเกษตรที่สูงฯ ต่าง ๆ ในพื้นที่ภาคเหนือ เป็นต้น

ผู้สนใจสามารถติดตามข่าวสารของมูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพในสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ ได้ทาง www.facebook.com/SupportFoundationOfHmq