ดีงามพระรามสี่ที่ “3nvy Cafe”

ดิฉัน / LIFESTYLE / ดีงามพระรามสี่ที่ “3nvy Cafe”

วันนี้เราขอพามาแนะนำร้านที่ขอบอกเลยว่าแซ่บ ! ตั้งแต่ตัวร้านถึงเจ้าของเลยล่ะค่ะ เพราะเจ้าของร้านนั้นเธอไม่ธรรมดานอกจากจะสวยโปรไฟล์ดีแล้ว แนวความคิดของเธอยังเริ่ดมากอีกด้วย

13187759_1311521402197379_756127400_n

คุณธัญธร วจะโนภาส หรือ ‘คุณออย’ เจ้าของร้านที่เราพูดถึง เธอจบการศึกษาจากคณะสถาปัตยกรรม มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ และยังไปเรียนการทำขนมจาก Le Condon Blue : Patisserie Full Course มาอีกด้วย แถมยังคว้าปริญญาโทด้าน Brand Management จาก Istituto Marangoni มาอีกใบ เรียกว่าสวยเก่งครบเครื่องสุดๆ และด้วยความรักในการทำขนมทำให้คุณออย เริ่มเปิดร้านจากในอินสตาแกรมโดยใช้ชื่อเก๋ๆว่า ‘3nvycafe’

13220126_1311518775530975_2127252904_n

 

13223651_1311505805532272_1959091556_o

จุดเริ่มต้นและคอนเซ็ปต์

“เริ่มเปิดร้าน Envy จากไอจีก่อน เพราะว่าทำขนมเอง แล้วก็เลยอยากเปิดร้านในห้าง แต่ตอนนั้นเราก็ยังเด็ก เรียนจบกลับมาใหม่ก็ไม่รู้หรอกว่าขั้นตอนเป็นยังไง เลยไปคุยกับคนที่เขาทำห้าง เขาก็บอกว่าการที่จะมาเปิดในห้างมันจะต้องมีโปรไฟล์ เราก็เลยกลับมาทำแบรนดิ้งตัวเองขึ้นมาว่าเราเป็นร้านขนมที่เราไม่ชอบสีชมพู ไม่ชอบอะไรญี่ปุ่น ไม่ชอบอะไรหวานๆ แต่ว่าเป็นคนชอบกินขนมและก็ชอบทำขนมเองด้วย จริงๆตัวเองเป็นนางมารร้าย ถ้ารู้จักจริงๆจะรู้ว่าเราเป็นคนขวานผ่าซาก ร้ายกาจนิดหน่อย ผู้หญิงทำขนมส่วนมากจะเป็นสาวหวาน แต่เราไม่ได้เป็นผู้หญิงหวานๆ  เราก็เลยตั้งชื่อประชดประชันเลย ก็เลยเป็นที่มาของชื่อ Envy และก็ใช้เลข 3 แทนตัว E เพราะเป็นลัคกี้นัมเบอร์”

13235914_1311518958864290_1466633580_n

สร้างแบรนด์ให้คนรู้จัก

“ก็ไปออกงานอีเว้นท์นู้นนี่นั่นที่เขาชวนไป ลองทำดูก่อนจะได้รู้ว่าลูกค้าเป็นแบบไหน ที่จะชอบขนมเรา ลูกค้าต้องการอะไร เพราะสิ่งที่เราคิดกับสิ่งที่ลูกค้าชอบมันไม่เหมือนกัน แล้วก็รับงานอยู่ในไอจีมาเรื่อยๆ และตอนนั้นเราก็เป็นเจ้าแรกๆ ที่ทำมาการอง กับเมอแรงก์สีรุ้ง ทำให้หลายคนเริ่มรู้จักมากขึ้น

พอทำเสร็จเราก็เริ่มมาคิดว่าไม่ได้อยากทำแบบนี้ไปตลอด ฉันไม่ได้อยากอยู่บ้านนั่งทำขนม จริงๆแล้วฉันอยากมีร้านนะตอนแรก อย่างตอนที่เรียนอยู่อังกฤษ ก็เคยไปนั่งกิน Afternoon Tea ที่เขาฮิตกัน ก็ตระเวนไป ที่ไหนดีก็ไปทุกร้าน เราเลยรู้สึกว่าเราชอบการมี Experience ในร้าน เรารู้สึกว่าเราสามารถทำให้มันเกิดการมาเจอกันของเพื่อนแล้วเป็นวัฒนธรรมอย่างหนึ่งได้ ก็เลยเปิดร้าน”

13233191_1311458202203699_615256697_n

13219990_1311518918864294_726413259_n

กว่าจะมาเป็นร้าน “3nvy cafe”

“ร้านนี่ก็เป็นตึกของที่บ้าน เราทำร้านอยู่นานมากคือเป็นสถาปนิกเองด้วยกับเพื่อนสนิทคือ ‘พี่นิ นิรมล ชูศิลป์กุล’ ทำกันอยู่สองคน ผู้หญิงสองคนมันไม่เสร็จเพราะระหว่านั้นเราก็รับงานนู้นนี่นั่นก็ไม่สามารถเข้ามาดูร้านได้ พอไม่เข้ามาดูช่างก็ทำผิดก็เลยหยุดไม่รับงานเลยแล้วก็ทำร้านอย่างเดียว จนได้เปิดเมื่อ 2 มีนาคมที่ผ่านมา”

13231045_1311458298870356_631068574_n

13231040_1311518988864287_368127842_n

ร้านนี้เขาดีไซน์การตกแต่งได้เก๋มาก เก้าอี้แต่ละตัวนี่แทบจะไม่ซ้ำกัน แถมยังมีโซนที่ฮอตฮิตสำหรับลูกค้าที่มาเป็นหมู่คณะ ที่เราขอเรียกว่า “โซนสระว่ายน้ำ” แต่ต้องแอบกระซิบว่าไม่มีน้ำจริงๆนะคะ แต่มีกลิ่นอายของสระว่ายน้ำโดยการใช้โปรเจคเตอร์ฉายลงมาที่พื้น ก็ได้บรรยากาศชิคๆไปอีกแบบ ถูกใจวัยรุ่นสายปาร์ตี้มากๆ

อาหารอิตาเลี่ยน(ที่ไม่เลี่ยน)

“ตอนแรกเราถนัดทำขนมแต่คิดว่าก็ต้องมีอาหารเข้ามาด้วย ก็คุยกันกับที่บ้านว่าร้านเรามัน Stand Alone ถ้าคนที่เขามาเขาต้องตั้งใจมา ขับรถมา นั่งรถไฟฟ้ามา ร้านเราก็ต้องมีให้ครบทั้งอาหาร ขนม กาแฟ ก็เลยคุยกับพี่เชฟคนไทยที่ประจำที่ร้าน ซึ่งพี่เขาถนัดอาหารอิตาเลี่ยนแล้วก็อยู่ในวงการเชฟมานานมาก แล้วตัวออยเองก็ชอบกินอาหารอิตาเลี่ยนอยู่แล้วเราก็เลยมาคุยว่าต้องเอาอาหารอิตาเลี่ยนมา Adapt เป็นสไตล์คนไทย แบบไม่เลี่ยนมาก”

13246056_1311458265537026_1555049806_n

Lamb Chunks อันใหญ่สุดอลังการ แบ่งกันทานได้ถึง 3-4 คนเลยทีเดียว ความพิเศษคือเป็นเนื้อแกะที่ถูกตุ๋นในไวน์เป็นเวลาถึงสามชั่วโมง จึงได้เนื้อแกะที่นุ่มละมุนลิ้น และไม่มีกลิ่น รับรองว่าทานได้แถมอร่อยมาก

13242159_1311009452248574_1894500618_o

Rocket with sausage ร็อคเกตสลัดกับไส้กรอกอิตาเลี่ยนรสเข้มข้น และ Truffle Fries เฟรนช์ฟรายร้อนๆราดด้วย Truffle oil หอมกลิ่นทรัฟเฟิล เมนูที่พลาดไม่ได้อีกเช่นกัน

13235792_1311458158870370_1533297686_n

Extra cheese fries คือดีงามมาก

13234773_1311009475581905_1812670395_o

Salmon salad รสชาติกลมกล่อม ทานคู่กับ passion fruit ให้รสชาติเปรี้ยวพอประมาน

13246019_1311458228870363_980738258_n

AOP Seafood ด้วยรสชาติพริกกระเทียมที่ถูกปากคนไทย ประกอบกับกุ้งเนื้อแน่น ปลาหมึกแว่นสดใหม่ และหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ชิ้นโต ทำให้เมนูนี้ขายดีมากๆ

13187766_1311458145537038_68788723_n

Pink dry chili fettuccine and tiger prawn เฟตตูชินีสีชมพูสูตรพิเศษของทางร้าน ที่เส้นเหนียวนุ่มน่าทาน เสิร์ฟพร้อมกุ้งไซส์กำลังพอดี เห็นแล้วหิวจริงๆค่ะ

ส่วนของหวานของที่นี่ ต้องบอกว่าเด็ดทุกอย่าง ทานแล้ววางไม่ลงจริงๆ ไม่ว่าจะเป็น Daydream ชีสเค้กเนื้อนุ่มละลายในปากทานคู่กับ passion fruit ลงตัวสุดๆ  หรือจะเป็น Overdose ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมบลูเบอร์รี่และเชอร์รี่ราดด้วยช็อคโกแลตแสนอร่อย และ Poached pear ที่หาทานได้ยากแต่ร้านนี้เขาก็มีด้วย

13220052_1311009208915265_118079790_n

13214541_1311009232248596_710470897_o

และ Volcano เมนูที่ใครมาก็ต้องถามถึง เพราะหน้าตาแสนดูดีมีสไตล์ แถมรสชาติดีงามมากๆ ถูกใจสาวกของหวานสายช็อคโกแลตเป็นที่สุด

13219592_1311701392179380_864220420_n

Passion เท่านั้นที่พาให้เธอมาถึงจุดนี้

“คือ เราเป็นคนบ้า เราทำในสิ่งที่เรารัก แล้วมันก็เป็น Passion ทุกอย่างทั้งดีไซน์ อาหาร และขนม อย่างอาหารเนี่ยออยทำไม่เป็นแต่เราก็ใส่ Passion ให้เชฟ Inspire เขา ส่วนตัวขนม คือเทรนด์มันมาแรง เดี่ยวนี้ใครๆเขาก็เปิดคาเฟ่ ก็เลยคิดว่าถ้าทำมันต้องทำให้ดีที่สุด มันต้องต่าง แต่ไม่ต้องต่างแบบหลุดโลกกินไม่ได้นะ เราก็ใช้วัตถุดิบดี แต่เราก็ต้องคอยอัพเดตเทรนด์ คอยดูของเมืองนอกว่าเขาไปถึงไหนแล้ว

คือออยเป็นคนที่ถ้าไม่ชอบอะไรจะไม่ทำเลย คือเป็นคนมีแต่สีขาวกับสีดำ ไม่มีตรงกลาง เราเป็นคนสุด แต่ถ้าเราทำอะไรที่ชอบเราก็จะไปให้สุด เราเคยทำสอบได้ 0 กับ เต็มก็มี ถ้าเกิดจะทำอะไรซักอย่างมันแค่ทำในสิ่งที่ชอบแล้วก็ไปให้สุด คือเคยคิดจะยอมแพ้กับร้านนี้มั้ย บ่อยมาก คือทำแล้วท้ออ่ะ เหนื่อย ปัญหามันเยอะมากกว่าจะมาเป็นอย่างนี้ สิ่งที่ยากที่สุดในธุรกิจคือการเริ่ม เพราะว่าถ้าเราไม่เริ่มเราก็จะไม่เสร็จ แต่เราก็สู้”

ทำไมต้องมา “3nvy”

“ทำไมต้องมาหรอ ? แล้วทำไมจะไม่มาล่ะ เราก็พยายามสร้างความต่าง และเป็นตัวของตัวเองมากๆ เราชัดเจนว่าเราจะเป็นแนวฝรั่ง ถ้าเกิดถ้าใครชอบแนวนี้ แบบไม่ต้องมุ้งมิ้ง มาสบายๆ ก็ลองมาดูเองละกัน!”

 

งานดี งานเด็ดขนาดนี้ “ดิฉัน” ขอคอนเฟิร์มความอร่อยแบบมีสไตล์ที่รับรองว่าหาได้ที่นี่ที่เดียว

ถ้าไม่มาบอกเลยว่าพลาดมาก !

13228159_1311698038846382_1810071673_n

13246125_1311698015513051_364231993_n

 

ขอบคุณภาพบางส่วนจาก Instagram : 3nvycafe , oliveoilz