เปิดตำราอาหารเพื่อนบ้าน ‘ เอาะหลาม ‘ มื้อเด็ดจากเมืองลาว

ดิฉัน / LIFESTYLE / เปิดตำราอาหารเพื่อนบ้าน ‘ เอาะหลาม ‘ มื้อเด็ดจากเมืองลาว

จำกันได้ไหมที่ ‘ดิฉัน’ เคยบอกว่าจะพาไปบุกสูตรอาหารของประเทศใน AEC หลังจากได้ฟินกับหลายๆชาติไปแล้วเราลองมาแอบดูสูตรอาหารจากประเทศเพื่อนบ้านอย่าง ลาว กันบ้างดีกว่า ซึ่งเมนู เอาะหลาม ในวันนี้ เป็นสูตรมาจากเจ้าพรพรรณ วิสุทธิพงษ์ ราชบุตรีองค์สุดท้องของเจ้าสุด เจ้าเมืองแห่งแขวงพงสาลี

เอาะหลาม คืออาหารประจำสำรับหลวงพระบาง ถ้าเปรียบกับที่ไทยก็แซ่บพอกับน้ำพริกกะปิประมาณนั้นเลยค่ะคุณ ! เราลองมาดูส่วนผสมวิธีทำกันเลยดีกว่า


Pages from DC_925 เอาะหลาม-2

เครื่องปรุง

1.เนื้อหมู

2.หนังอุ้งเท้าควายแช่น้ำค้างคืน

3.แคบหมู

4.ถั่วฝักยาวหั่น

5.เห็ดหูหนู

6.มะเขือพวง

7.ยอดฟักทอง

8.ยอดตำลึง

9.ผักชีลาว

10.ต้นหอม

11.ใบโหระพา

12.ใบแมงลัก

13.ตะไคร้ทั้งต้น

14.มะเขือเปราะ

15.พริกชี้ฟ้า

16.น้ำปลาร้า

วิธีทำ

1.เตรียมน้ำปลาร้าสำหรับปรุงรส ตักตัวปราร้าขึ้นมาคั่วในกระทะ พอแห้งปุ๊ปให้เติมน้ำและใส่ข่าทุบลงไป เติมน้ำตาลและปล่อยให้เดือด กรองแต่น้ำปลาร้าและพักไว้

2.นำเนื้อหมูไปย่างด้วยไฟกลาง พอสุกและหั่นเป็นชิ้น และนำตะไคร้ไปย่างไฟให้พอน้ำมันคลายตัว

3.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เนื้อหมู หนังอุ้งเท้าควาย มะเขือเปราะสัก 5-7 ลูก พริกชี้ฟ้า 15 เม็ด ข้าวเหนียวนึ่งสุกและน้ำปลาร้าลงไป รอจนมะเขือเปราะและพริกชี้ฟ้าสุก ตักมะเขือขึ้น ส่วนพริกชี้ฟ้าตักขึ้นมาโขลกพอหยาบและใส่กลับไปในหม้อ คนให้ละลาย

4.เคี่ยวจนเนื้อเริ่มเปื่อย ใส่ถั่วฝักยาวตัดเป็นท่อน เห็ดหูหนู มะเขือพวง ยอดฟักทอง ยอดตำลึงและแคบหมู คนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จได้ เอาะหลาม มาครอบครอง

 

Tips เวลาตั้งสำรับแนะนำให้ทานคู่กับแหนมเปรี้ยวๆ แตงกวา หรือถ้าจะให้เด็ดต้องข้าวเหนียวนึ่งใหม่ๆ รับรองอร่อยลืม !

 

รักจะเป็นแม่บ้านทั้งที ครอบคลุมทั้ง AEC แบบนี้ก็เก๋ๆดีนะเธอ